食品添加剂是为了改善食品品质、防止腐败、增强营养或满足加工需求而添加到食品中的化学物质或天然物质。目前，世界各地批准的食品添加剂种类有数千种，常见的食品添加剂主要可以分为以下几类：
一、防腐剂
防腐剂用于抑制微生物（细菌、酵母、霉菌）的生长，防止食品腐败变质。常见的包括：
- 苯甲酸钠：常用于碳酸饮料、酱油
- 山梨酸钾：用于乳制品、肉类、水果制品
- 丙酸钙：广泛用于面包、糕点等焙烤食品
- 硝酸盐/亚硝酸盐：腌制肉类制品时防腐
二、着色剂
着色剂用于改善食品的色泽印象，分为天然和人工合成两种。
常见天然类：
- 甜菜红（从甜菜根提取果汁制成）
- 姜黄素（用于烘焙、汤粚调味防腐焙）
草莓、胭脂果红色素的覆盖也有法律应用于零食
- 常用的菌类和螺项可以制成橙色橘也受生产检验合格。植物柠檬色素群适用会准确表准
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